Một số món ăn cho người già

Tủ lạnh | 05/01/2016
Một số món ăn cho người già

Sức khỏe của người cao tuổi yếu dần theo thời gian, các chức năng suy giảm, thính giác và vị giác không còn cảm nhận được rõ hương vị của thức ăn dẫn đến tình trạng kém ăn, chán ăn ở tuổi già. Để giúp người cao tuổi ăn ngon miệng hơn, chúng ta cần chọn lựa những thực phẩm tốt cho sức khỏe, biết cách bảo quản thực phẩm sao cho giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng. 

Sau đây là một số món ăn bổ dưỡng cho người già:

1. Cháo cá hồi

Cá hồi chứa nguồn omega-3 dồi dào, giúp giảm thiểu tối đa các bệnh liên quan đến mắt và tăng cường trí não ở trẻ nhỏ. Giúp giảm cholesterol và huyết áp, chống lão hóa ở người cao tuổi. Mỗi tuần nên ăn một bát cháo cá hồi để tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu:

  - 40gr gạo tẻ, 40gr gạo nếp

  - 1 bộ xương gà nhỏ hoặc 2-3 cái xương đùi gà

  - 400gr fillet cá hồi

  - ½ củ hành tây (50gr) – bổ múi cau

  - Gừng, rượu trắng, hành khô, tỏi, hành lá

  - Gia vị

Cách làm  

Bước 1: Xương gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước lạnh (khoảng 400-500ml). Bật lửa to, đợi nước sôi thì vớt hết bọt. Cho hành và gừng vào, hạ nhỏ lửa ninh xương. Sau khi ninh xong thì lọc lấy nước dùng.

Bước 2: Trong lúc ninh xương gà thì chuẩn bị nốt các nguyên liệu còn lại:

- Cá hồi rửa sạch, thấm khô, thái lát, không cần lát mỏng vì dễ làm cá bị vụn khi nấu. Ướp cá hồi với rượu, chút bột nêm (hoặc muối) và hạt tiêu. Có thể thêm khoảng ½ thìa café (2gr) bột gừng, hoặc một ít gừng băm nhỏ để giúp khử bớt mùi tanh của cá.

- Rang gạo: Dùng chảo không dính, để lửa vừa, rang gạo đến khi gạo thơm, có màu hơi vàng một chút, mất khoảng 10-15 phút

Bước 3: Cho nước dùng gà vào nồi. Đun sôi rồi đổ gạo vào. Quấy đều. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi cháo chín nhừ. Nêm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình nấu thi thoảng quấy cháo để cháo khỏi sát đáy nồi, tránh bị khê. 

Bước 4: Xào cá hồi: Phi thơm hành khô và tỏi. Cho cá đã ướp vào xào. Cá hồi bản thân mùi vị tự nhiên của nó đã ngon rồi, cho nên nếu các mẹ mua được cá tươi thì có lẽ chỉ nên xào chín tái là ngon nhất.  

Bước 5: Cá hồi sau khi xào xong có thể cho vào nồi cháo rồi trộn đều, hoặc ăn riêng. Múc cháo ra bát, rắc thêm hành xanh và múc cá hồi lên trên. Dùng nóng với tiêu xay, bột ớt, có thể thêm ít hành khô phi giòn, thì là hoặc rau răm thái nhỏ.

Tuy nhiên, cần lưu ý bảo quản cá hồi đúng cách để cá không bị mất hết chất dinh dưỡng. Với công nghệ Nhật Bản, các dòng tủ lạnh Mitsubishi Electric giúp bạn không phải lo lắng về vấn đề này.

Các thực phẩm tươi sống được tủ lạnh Mitsubishi Electric bảo quản ở nhiệt độ -3 độ C trong thời gian lên đến cả tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon, giúp bạn yên tâm khi chế biến món ăn cho người lớn tuổi trong gia đình.  

2. Gà hầm hạt sen

Vào những ngày tiết trời đông lạnh, những món hầm luôn là sự lựa chọn hàng đầu của chị em nội trợ để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình và những người lớn tuổi, vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và ấm áp của món ăn. Không những thế, món ăn này còn là sự lựa chọn phù hợp để bạn bồi bổ sức khỏe cho người bệnh hay đóng góp vào thực đơn của những bữa tiệc nhỏ, những buổi gặp mặt bạn bè của gia đình. 

Nguyên liệu

  - Gà tơ đã làm sạch: 1 con, khoảng 0,8 – 1kg

  - Hạt sen tươi: 100g         

  - Nấm hương khô: 50g;

  - Nấm rơm: 100g; - Hành khô, tỏi: 50g;

  - Hành lá, ngò rí: 50g;

  - Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng

Cách làm:

Bước 1:  Ướp thịt gà với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị, 

Bước 2:  Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi. Đối với món hầm bạn nên sử dụng nồi đất, hoặc nồi gang dày thì món hầm sẽ ngon và nhanh nhừ hơn nhé. Đổ vào nồi 1,2 lít nước rồi bắc lên bếp, bật lửa to, đậy kín nắp hầm với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.

Bước 3: Khi thấy gà vừa chín nhừ, các mẹ cho nấm rơm vào và nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường sao cho vừa ăn. Không nên sử dụng nước mắm để nêm nhé vì như thế món hầm sẽ bị chua.

Bước 4: Cho hành lá, ngò rí và ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp

Tuy nhiên, với người lớn tuổi, cần phải hầm cho thịt gà thật mềm, hạt sen thật bùi để dễ tiêu hóa. Để hầm thịt gà nhanh chóng, không mất nhiều thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cho món ăn, bạn có thể bảo lưu trữ thịt gà bằng công nghệ cấp đông mềm trong tủ lạnh Mitsubishi Electric.

Tủ lạnh cấp đông mềm của Mitsubishi Electric giúp thực phẩm được đóng băng cả trong lẫn ngoài cùng lúc ở nhiệt độ -7 độc C mà không để đông đá trên bề mặt thực phẩm, nước ở bên trong thực phẩm sẽ được đóng băng thành các tinh thể siêu nhỏ nên không phá vỡ các liên kết tế bào, từ đó đảm bảo lưu giữ hương vị cũng như các chất dinh dưỡng đầy đủ như khi mới mua về, giúp người sử dụng dễ dàng chế biến mà không cần phải rã đông sau khi lấy ra.

Nếu không dùng hết món gà hầm hạt sen đã chế biến, bạn cũng có thể bỏ lại vào ngăn cấp đông mềm để bảo quản khi món ăn còn nóng 80 độ C, mà không lo ngại mùi vị của thức ăn cũng như độ bền của tủ lạnh.

Với sự tiện lợi như vậy, cho dù bạn không có ở nhà hay không có thời gian vào bếp thì những người lớn tuổi trong gia đình vẫn dễ dàng có được một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng.

3. Cháo bo bo, bí đao

Món ăn này có tác dụng thanh phế hóa đàm. Thích hợp làm một trong các món ăn cho người già bị bệnh tiểu đường kèm viêm phổi, phát nhiệt, ho nhiều đờm, ho khó khăn. Và món ăn này chỉ phát huy tác dụng của nó khi bí đao được bảo quản tươi, giữ được các chất vitamin có trong bí đao.

Nguyên liệu:

  - 150g phi-lê thịt gà.

  - 100g gạo.

  - 100g bo bo.

  - 100g hạt đậu Hà Lan.

  - Rau mùi, tiêu.

  - 1 thìa súp hạt nêm.

  - 2 thìa cà phê đường.

  - 1 lít nước dùng. 

Cách làm:

Bước 1: Rang gạo trong chảo dầu nóng, để nguội. Sau đó cho gạo và bo bo vào nước dùng nấu nhừ.

Bước 2: Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm, tiêu. Khi cháo gần nhừ, cho thịt gà, hạt đậu Hà Lan vào, nấu đến khi hạt đậu chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Để giúp rau quả tươi ngon nhất, Mitsubishi Electric đã ứng dụng công nghệ tạo Vitamin qua quang hợp trong một số dòng tủ lạnh như F42EH, C46G. Hệ thống ánh sáng đèn LED màu cam được thiết kế để giả lập nguồn ánh sáng mặt trời tự nhiên, giúp rau quả tiếp tục quang hợp và làm giảm lượng đường phát sinh. Đồng thời, quá trình này còn giúp tăng lượng vitamin C lên đến 1,15%, mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn cho thực phẩm. Điều này khiến các chị em phụ nữ yên tâm hơn khi chế biến món ăn này.

Sau đây là một thực đơn tham khảo dành cho những người cao tuổi

Với những công thức và bí quyết đơn giản nói trên, cộng với một chút khéo léo là các bạn đã có thể chế biến những món ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng để chăm sóc ông bà, bố mẹ trong gia đình. Để tham khảo thêm những công thức nấu ăn dành cho những thành viên khác trong nhà, các bạn xem thêm tại đây nhé. 

*